1、面包店鋪裝飾設(shè)計(jì)前，一定要進(jìn)行一般環(huán)境分析

準(zhǔn)備開(kāi)店之前，要了解本店所處的城市、區(qū)域以及意向選址街道的商業(yè)環(huán)境、消費(fèi)水平、消費(fèi)偏好、消費(fèi)潛力、主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手運(yùn)營(yíng)情況，把握區(qū)域內(nèi)的發(fā)展趨勢(shì)和消費(fèi)特點(diǎn)，在方向上不出大的差錯(cuò)。要對(duì)選定的地方進(jìn)行人口流動(dòng)測(cè)試、消費(fèi)習(xí)慣、周邊人群調(diào)查分析，如此，才能準(zhǔn)確界定自己的經(jīng)營(yíng)范圍和經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，鎖定消費(fèi)層次和經(jīng)營(yíng)種類(lèi)。

譬如，在一個(gè)衰退的老工業(yè)區(qū)，顯然不適合開(kāi)一家高檔的蛋糕房。在一個(gè)消費(fèi)水平高、潛力大、消費(fèi)量可觀的大型新型高檔社區(qū)，已經(jīng)有兩三家運(yùn)營(yíng)成功、各自特色鮮明的烘焙店，雖然這片市場(chǎng)誘人，但你進(jìn)去之前，還需要仔細(xì)掂量下自己有幾把刷子，能否有效與其他店形成區(qū)隔，并獲得消費(fèi)者認(rèn)同，切記，并不是你自己一味的追求“與眾不同”就一定獲得認(rèn)同。被消費(fèi)者認(rèn)同的“與眾不同”才能獲一席之地。

通常在商業(yè)區(qū)開(kāi)店，面對(duì)的顧客多是白領(lǐng)階層;居民區(qū)開(kāi)店，面對(duì)的以居民為主，流動(dòng)客人為輔。

要知道，你的顧客定位則決定了你以后的銷(xiāo)售策略以及你的面包店鋪裝飾設(shè)計(jì)類(lèi)型。

2、 選址一定要恰當(dāng)

這是經(jīng)營(yíng)成敗的關(guān)鍵困素之一。是選擇商業(yè)區(qū)，還是居民區(qū);選擇最繁華的鬧市，還是小學(xué)、中學(xué)、大學(xué)附近？這一切，都關(guān)乎到你的顧客定位、產(chǎn)品定位和投資規(guī)模。

比如，選擇在不引人注目但有潛力的地段開(kāi)店，附近有中大型機(jī)構(gòu)、單位，未來(lái)人口增加趨勢(shì)明顯，潛在購(gòu)買(mǎi)力較大，周邊還沒(méi)有出現(xiàn)同類(lèi)門(mén)店，那么，你就可以留意下。

一般來(lái)說(shuō)，成功的選址逃不出這四個(gè)方面：(1)該位置不久的將來(lái)會(huì)由冷變熱;(2)靠近大公司、學(xué)校和大型機(jī)構(gòu)的街道一邊;(3) 未來(lái)人口必然增加;(4)附近有經(jīng)營(yíng)方向相輔相成的店鋪?zhàn)鲟従印?

3、面包店鋪裝飾設(shè)計(jì)要明亮、溫馨，不必太奢華

裝修一定要給人溫馨、明亮的感覺(jué)，不論烘焙店的定位是高檔還中低檔，一定要給人衛(wèi)生、干凈、明快的視覺(jué)印象。布置一個(gè)整潔又具吸引力的店面，遠(yuǎn)比奢華的裝修更能給顧客溫馨舒服的感覺(jué)。好的裝修和空間設(shè)計(jì)能吸引顧客主動(dòng)進(jìn)店，店內(nèi)光線一定要充足，烘焙產(chǎn)品是高頻消費(fèi)食品，顧客不僅看口感，也會(huì)關(guān)心價(jià)格，因此，只要與裝修周邊商業(yè)環(huán)境協(xié)調(diào)，門(mén)臉設(shè)計(jì)能有效吸引顧客，裝修不必太奢華。

4、要提供貨真價(jià)實(shí)、熱情周到的產(chǎn)品和服務(wù)

要取悅顧客，產(chǎn)品是最好的工具，顧客永遠(yuǎn)比你聰明，入口就知道是什么水平，在這一行業(yè)絕無(wú)捷徑可走，投機(jī)取巧和偷工減料只能自取滅亡。俗話說(shuō)，外行看熱鬧，內(nèi)行看門(mén)道，如果你是外行，你一定要請(qǐng)一位有從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的師傅負(fù)責(zé)店面監(jiān)督、管理，好的服務(wù)永遠(yuǎn)是最有效的銷(xiāo)售力。

5、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)要合理

在烘焙生意中，蛋糕的銷(xiāo)售利潤(rùn)最大，面包的銷(xiāo)售相對(duì)微利，但銷(xiāo)量較大，在普通烘焙店的銷(xiāo)售中，蛋糕的銷(xiāo)售額約為50-80%，面包30-40%，其他也會(huì)在20% 或者更高。在高檔寫(xiě)字樓的店鋪銷(xiāo)售中，蛋糕與面包的銷(xiāo)售比例有時(shí)候是正好相反的。由此可以看出，定位不同，產(chǎn)生的銷(xiāo)售結(jié)果也不盡相同，反之，目標(biāo)客戶不同，你的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與銷(xiāo)售策略也會(huì)有明顯的差異。

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